「料理人が、米農家になった」──そう聞いて、最初に思い浮かべる景色は、人によってまったく違うかもしれません。包丁を置いて、田んぼに立った人の物語は、業界一般で見ても、なかなかお目にかかれないキャリアです。
コメボウJOURNALでは、新潟県南魚沼市で約23町歩を経営する米農家「まつえんどん」三輪弘和さんにGoogle Meetでオンライン取材をさせていただきました。石川県金沢で16年・うち11年を飲食店で過ごした経歴を持ち、Uターンして米農家になられた異色の経歴を持つ方です。
この記事では、「まつえんどん」三輪弘和さんという1人の米農家さんを、当社が取材で伺った範囲で深掘りしてご紹介します。「南魚沼コシヒカリで本当に美味しい米を、農家さんの哲学ごと選びたい」というお客様に向けた集約記事です。
※本記事は当社が取材させていただいた範囲での情報提供です。取り扱い品種・販売状況・価格は変動するため、最新情報は「まつえんどん」公式サイトやLINEでご確認ください。
結論：「まつえんどん」三輪弘和さんの「3つの哲学」
先にお伝えします。「まつえんどん」三輪弘和さんの米作りを当社が取材させていただいた範囲で言語化すると、3つの哲学に集約される想定です。
- 「料理人目線」の米作り（食べる側から逆算する栽培設計）
- 「価格を動かさない」直販主義（農協を通さず、自社販売100%）
- 「地域を受け継ぐ」経営拡大（23町歩 → 30町歩 → 50町歩のロードマップ）
「賞より、お客様の信頼」──取材中に三輪さんが繰り返し言葉にされていた価値観は、業界一般の米農家さんの中でも、かなり明確な軸として印象に残りました。料理人として「仕入れ値の変動」に苦しんだ経験が、今の「価格を安定させる」経営哲学に直結している──この線が太いのが、まつえんどんさんの最大の特徴だと当社の取材ベースでは感じています。
なぜ料理人が米農家になったのか（転身ストーリー）
金沢16年・うち11年を飲食店で
三輪さんは石川県金沢に16年間滞在され、そのうち11年間を飲食店での調理業務に費やされてきました。「料理人としての修行時代」は、業界一般で言う「下積み」の時間そのもの。仕入れ・仕込み・接客・原価管理まで、飲食業の全工程に触れてきた経歴です。
料理人時代の最大の学びとして三輪さんが語られたのは、「仕入れ値の変動の大きさが、経営を困難にする」という現場感覚でした。「今日の魚と、来週の魚で値段が全然違う」という飲食業界一般の現実は、「値付けをどう安定させるか」という経営課題として、三輪さんの中に深く刻まれた想定です。
Uターンして、米農家に
金沢での16年を経て、南魚沼にUターンされた三輪さん。父親の代から続く米作りを、料理人としての視点を持ち込んで再設計されてきました。「料理人の眼差し」──「この米は、どんな料理に合うか」「お客様の食卓で、どう食べられるか」という「食べる側からの逆算」は、業界一般の生産者目線とは違う角度で米作りに反映されている想定です。
「料理人だったから見える米作り」は、当社が取材させていただいた範囲でもかなり独自性の高い切り口。「料理に合う米って、結局どんな米なんですか？」という問いに、現場で11年答え続けてきた人の説得力は、他の米農家さんにはなかなか出せない味わいの源だと業界一般のシナリオで言えます。
父の7〜8町歩から、23町歩へ
父親の元々の規模は7〜8町歩。三輪さんが帰農してから約10年ちょっとで、現在の23町歩へと約4倍に拡大されてきました。「規模を3倍以上に伸ばす」という経営拡大のペースは、業界一般の米農家さんの中でもかなり攻めた数字。料理人として培った「経営感覚」が農業経営にそのまま乗っている様子が、取材を通じて伝わってきました。
23町歩の経営構造：南魚沼コシヒカリ専門の選択
6品種を栽培、農協出荷ゼロ
まつえんどんさんが現在栽培されているのは6品種。コシヒカリ・新之助・コガネモチ・虹のきらめき・ゆうだい21といった「南魚沼で育つ主力品種＋少量多品種」の組み合わせです。
最大の特徴は、「農協には一切出荷せず、すべて自社販売」という直販100%の経営構造。業界一般の米農家さんの場合、農協出荷が一定割合を占めることが多い中、「全量を自分の名前で売り切る」というスタンスは、まつえんどんさんの強い経営軸として印象に残りました。
販売チャネルは多層化
まつえんどんさんの販売チャネルは、ふるさと納税が最高シェアを占め、飲食店・Yahoo!ショッピング・百貨店サイト・自社サイトまで幅広く展開されています。「9月上旬から品種ごとに販売時期をずらして展開」という販売設計は、業界一般の「収穫直後に一気に売る」スタイルとは違い、通年で在庫と需要を回す設計になっている想定です。
「全量自社販売」を6品種・複数チャネルで回し切るには、料理人時代に培った「仕込みの設計感覚」が確実に効いていると当社の取材ベースでは感じました。
ユーグレナ社と提携する「1号農家」
まつえんどんさんは、ユーグレナ社と提携する米農家1号として、ユーグレナ由来の肥料を使用した米の栽培にも取り組まれています。「いいものを使っている」と言い切れる農業を実践したい──業界一般の中でも、新しい資材を積極的に取り入れる姿勢は、まつえんどんさんの先進性を象徴する取り組みだと当社の取材ベースでは感じました。
取材で聞いた、まつえんどんのリアル（深掘り段落）
「価格を動かさない」という覚悟
取材中、三輪さんが特に強い言葉で語られたのが、「価格の変動をさせたくない」というスタンスでした。資材が高騰した時期には一度値上げされたものの、現在は下げて基本水準に戻されているとのこと。
「料理人時代に、仕入れ値の変動の大きさが経営を困難にした」経験が、今の三輪さんの「お客様への誠意」として価格の安定性に表れている想定です。「お米って毎週買うものだから、値段が動くとお客様が困る」──この当たり前を、経営として守り切るのは、業界一般の米農家さんの中でもなかなか難しい部分だと当社の取材ベースでは感じました。
「賞」より「販売」、「販売」より「信頼」
まつえんどんさんは、米・食味分析鑑定コンクール金賞・お米日本一コンテスト最高金賞という業界一般でもトップクラスの実績をお持ちです。それでも三輪さんが取材で口にされたのは、「賞を取っても、販売に繋がるわけじゃない」という冷静な現場感覚。
業界一般では「賞を取る＝売れる」と思われがちですが、実際には「賞 → 売上」の橋渡しは、農家さん自身がやらないと回らない──この現実認識を踏まえた上で、「賞ではなく、信頼で買ってもらう」という経営軸に立っていらっしゃる想定です。「まつえんどんを信頼して、安心して買っていただきたい」という言葉は、この哲学の総括として印象に残りました。
「地域を受け継ぐ」という長期視点
まつえんどんさんの将来ビジョンは、4年後に30町歩・将来的には50町歩という経営拡大ロードマップを描かれています。ただし、その先にあるのは「規模拡大そのもの」ではなく、「今やってる村とか、この地域を受け継いでいける体制を作っていきたい」という地域継承の視点でした。
「自分が辞めたら、この地域の田んぼが荒れる」という業界一般の米農家さんが直面する現実を、「規模を持って受け皿になる」という形で先回りされている想定。通年雇用の正社員を抱えられる経営規模を目指す──これは「個人事業の延長」ではなく「地域インフラとしての農業経営」を設計されているように当社の取材ベースでは感じました。
加工品事業：玄米ベーグルと冷凍おにぎり
まつえんどんさんは、米の販売だけでなく、加工品事業として玄米ベーグル・冷凍おにぎりも展開されています。「料理人としての腕」が加工品の設計にそのまま乗っている想定で、「お米農家×料理人」という業界一般でもなかなか見られない掛け算が事業の幅を広げています。
まつえんどんの米を選ぶときのコツ
コツ①：「品種別」で楽しみ方を変える
まつえんどんさんは6品種を栽培されているので、「コシヒカリ＋もう1品種」という買い方が業界一般のおすすめ。コシヒカリは王道、新之助は粒立ち・ゆうだい21は柔らかさ・コガネモチはおこわや餅──「品種ごとに、食卓のどの場面で使うか」を意識して選ぶと、まつえんどんさんの米の幅がより楽しめる想定です。
コツ②：「料理人目線」を意識して食べる
「料理に合う米って、どんな米か」を11年現場で考え続けてきた農家さんの米なので、「いつもの料理に、まつえんどんの米を合わせてみる」のが業界一般の楽しみ方。親子丼・カレー・炊き込みご飯など、「ご飯が主役の料理」で真価が伝わりやすい想定です。
コツ③：「価格の安定感」で選ぶ長期目線
「価格を動かさない」というまつえんどんさんの哲学は、「毎月決まった量を買い続けたいお客様」にとって業界一般の安心材料。「今月急に値上がりして家計を圧迫する」リスクが低い前提で長期的に買い続けやすいのがまつえんどんさんを選ぶメリットです。
通販で買う時のチェックポイント
チェック①：販売チャネルを使い分ける
まつえんどんさんは「ふるさと納税・自社サイト・Yahoo!ショッピング・百貨店サイト」と複数チャネルで販売されています。「ふるさと納税で年に1回まとめ買い」「自社サイトで定期的に追加」といったチャネル使い分けが、業界一般の賢い買い方として有効です。
チェック②：品種ごとの販売時期を確認
「9月上旬から品種ごとに販売時期をずらして展開」されているので、「狙っている品種の販売開始タイミング」を事前に確認しておくのが業界一般のコツ。人気品種は早めに在庫が動く想定なので、「気になる品種ができたら、早めに動く」のが安全策です。
チェック③：加工品も合わせて見る
米単体だけでなく、玄米ベーグル・冷凍おにぎりといった加工品もまつえんどんさんの幅を体験できる選択肢。「ギフトに使いたい」というお客様には、加工品も合わせて検討するのが業界一般のおすすめパターンです。
まつえんどんの米でやりがちな失敗と対策
失敗①：「南魚沼コシヒカリ」というブランドだけで選んでしまう
「南魚沼コシヒカリ」は業界一般のブランドとして強い一方、同じ南魚沼でも農家さんで味も哲学もまったく違うのが当社が取材させていただいた範囲での実感。まつえんどんさんを選ぶなら、「料理人目線」「価格安定」「地域継承」といった哲学まで踏み込んで選ぶのが業界一般の正解です。
失敗②：「賞」だけを理由に買って、農家さんの言葉を聞かない
まつえんどんさんは確かに金賞・最高金賞を受賞されていますが、三輪さん自身が「賞を取っても販売に繋がるわけじゃない」と語られている通り、「賞だけで選ぶ」のはミスマッチを生みやすい想定。取材記事で三輪さんの言葉を読んでから買うと、「この農家さんの米だ」という納得感が変わる業界一般のパターンです。
失敗③：1品種だけ買って、まつえんどんさんの幅を体験しないまま終わる
6品種展開はまつえんどんさんの最大の魅力の一つ。「コシヒカリだけ買って終わる」のは、まつえんどんさんの幅を知らないまま終わるもったいないパターン。1袋ずつでもいいので、複数品種を食べ比べてみるのが業界一般の楽しみ方として一番おすすめです。
まつえんどんと、コメボウのサービスで繋がる
コメボウJOURNALは、当社が取材させていただいた米農家さんとお米を選びたい消費者の方を繋ぐ役割を担っています。LINE×AIで「南魚沼コシヒカリでおすすめの農家さんは？」「料理人出身の農家さんを知りたい」といった個別のご相談にも、当社が取材で蓄積したデータベースからおすすめをご提案できる仕組みを整えています。
まつえんどんさんについては、取材記事で三輪さんの言葉をそのままお持ち帰りいただける記事を公開していますので、「賞や産地ブランドだけでは見えない、農家さんの哲学」まで知った上でお選びいただける想定です。
- 月¥1,980（税込）／ 年¥20,000（税込・1年コミット）
- 初期費用0円・最低契約期間なし（月額プラン）
- 取材＋LINE構築＋AI設定＋継続サポート＋コメボウJOURNAL記事掲載まで全部込み
- 農家さんがやることは「面談（Google Meet）と、LINEでのいくつかの確認だけ」
- スマホ1台あれば、どなたでも進められます🌾
まとめ：まつえんどんの米は「料理人の眼差し」が9割
「まつえんどん」三輪弘和さんの米は、金沢16年・うち11年の料理人経験をそのまま米作りに乗せている点で、業界一般の米農家さんとはまったく違う角度から南魚沼コシヒカリに向き合っていらっしゃいます。
- 3つの哲学：料理人目線／価格を動かさない直販主義／地域を受け継ぐ経営拡大
- 23町歩の経営構造：6品種・農協出荷ゼロ・全量自社販売・ふるさと納税最高シェア
- 3つの選び方のコツ：品種別の楽しみ方／料理人目線で食べる／価格の安定感で長期目線
- 3つの失敗対策：ブランド頼み回避／賞だけで選ばない／複数品種で幅を体験
「料理人だったからこそ見える米作り」──この一行に込められた11年の現場経験は、当社が取材させていただいた範囲でも唯一無二の切り口だと感じています。「賞ではなく信頼で買ってもらう」という経営軸を価格の安定で実現されている姿勢は、業界一般の米農家さんの中でも、長く付き合える農家さんを探しているお客様に特に響く想定です。
今日、まつえんどんさんの取材記事をじっくり読んでみてください。三輪さんの言葉から、あなたの食卓に合う1袋が見えてくる業界一般の流れです🌾
※最新の販売状況・取扱品種・価格は「まつえんどん」公式情報・LINEでご確認ください。
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よくある質問｜この記事のテーマについて
ご質問をクリック（タップ）すると答えが開きます。
Q. まつえんどんさんはどんな米農家さんですか？
Q. 三輪弘和さんはなぜ料理人から米農家になったのですか？
Q. まつえんどんさんの作っているお米の品種は何ですか？
Q. まつえんどんさんの23町歩という規模はどれくらいですか？
Q. 南魚沼コシヒカリはなぜ評価が高いのですか？
Q. まつえんどんさんから直接お米を買えますか？
Q. 料理人の経歴は米作りにどう活きていますか？
Q. まつえんどんさんへの取材記事は他にもありますか？
Q. まつえんどんさんのお米の価格帯はどれくらいですか？
Q. 通販で買うときに気をつけることは？
Q. まつえんどんさんは何kg単位で販売していますか？
Q. まつえんどんさんと連絡を取る方法は？
Q. 南魚沼の他の米農家さんも取材していますか？
Q. 料理人時代の経歴はどこで活きていますか？
Q. まつえんどんさんに取材を依頼することはできますか？
まつえんどんさんの米を選ぶ・買う5ステップ
各ステップをクリック（タップ）すると詳細が開きます。
Step 1：まつえんどんさんの哲学を記事で読む
Step 2：品種・精米日・販売状況を確認する
Step 3：購入単位と価格帯を確認する
Step 4：コメボウのサービス経由でLINE連絡する
Step 5：到着後は精米日基準で食べ切る計画を立てる
参考・出典
- 農林水産省・各都道府県農産物統計
- 業界団体公開データ
- コメボウJOURNAL編集部によるオンライン取材記事
※本記事の情報はコメボウJOURNAL編集時点のものです。最新情報は各公式サイトをご確認ください。
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