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お米の冷凍保存は「炊いたご飯」と「生米」で正解が違う。期間・容器・解凍方法・冷蔵庫保存との違いを徹底解説。コメボウJOURNALが取材した米農家2人の本物の保存術も収録

せっかく美味しいお米を買っても、保存方法を間違えると味はどんどん落ちていきます。 「お米はどこに置くのがベスト？」「冷蔵庫に入れたほうがいいの？」——意外と知られていないお米の正しい保存方法について、詳しく解説します。 お米の大敵は「温度」...

秋になると「新米入荷！」の文字をあちこちで見かけます。 新米というだけでなんだか美味しそうに感じますが、実際のところ新米と古米はどう違うのでしょうか？ 「新米ってそんなに美味しいの？」「古米は味が落ちるの？」——この記事で、スッキリ解決しま...

「お米って、田植えして稲刈りして終わりでしょ？」 そう思っている方、実はとても多いんです。でも実際に農家さんを取材してみると、お米づくりは想像以上に手間と時間がかかる仕事。田植えと稲刈りは、いわば「ハイライト」であって、その裏にはたくさん...

「お米に鮮度なんてあるの？」 そう思った方、実はとても多いんです。野菜や魚に鮮度があるのは当たり前。でもお米は乾物だから、いつ食べても同じ——。そんなふうに思われがちですが、実はお米も「生鮮食品」に近い存在なんです。 この記事では、精米した...