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お米の保存方法・精米・新米と古米の違いを完全解説。冷凍保存・冷蔵保存・常温保存の使い分け、玄米・分づき米・白米の精米度、新米と古米の見分け方、米農家の1年間の作業まで、コメボウJOURNALが取材した21農家の知恵を集約した「食べる」観点の完全ガイド。
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お米ファン向け
お米の冷凍保存完全ガイド|炊いたご飯・生米別の正解と、米農家が教える保存の本質
お米の冷凍保存は「炊いたご飯」と「生米」で正解が違う。期間・容器・解凍方法・冷蔵庫保存との違いを徹底解説。コメボウJOURNALが取材した米農家2人の本物の保存術も収録 -
お米ファン向け
お米の保存場所は冷蔵庫が正解?常温はダメ?
せっかく美味しいお米を買っても、保存方法を間違えると味はどんどん落ちていきます。 「お米はどこに置くのがベスト?」「冷蔵庫に入れたほうがいいの?」——意外と知られていないお米の正しい保存方法について、詳しく解説します。 お米の大敵は「温度」... -
お米ファン向け
新米と古米の違いは?美味しいお米の見分け方
秋になると「新米入荷!」の文字をあちこちで見かけます。 新米というだけでなんだか美味しそうに感じますが、実際のところ新米と古米はどう違うのでしょうか? 「新米ってそんなに美味しいの?」「古米は味が落ちるの?」——この記事で、スッキリ解決しま... -
お米ファン向け
米農家の1年。春夏秋冬の仕事カレンダー
「お米って、田植えして稲刈りして終わりでしょ?」 そう思っている方、実はとても多いんです。でも実際に農家さんを取材してみると、お米づくりは想像以上に手間と時間がかかる仕事。田植えと稲刈りは、いわば「ハイライト」であって、その裏にはたくさん... -
お米ファン向け
精米したてが美味しい理由。お米の鮮度の話
「お米に鮮度なんてあるの?」 そう思った方、実はとても多いんです。野菜や魚に鮮度があるのは当たり前。でもお米は乾物だから、いつ食べても同じ——。そんなふうに思われがちですが、実はお米も「生鮮食品」に近い存在なんです。 この記事では、精米した...
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