こしいぶき– tag –

新潟県弥彦村の米農家・石井農園（屋号：弥吾兵衛）。従来型のコシヒカリを主力に、こがねもち・つきあかり・こしいぶきを11haで育て、個人と飲食店への直販が中心。約300年・10代目の石井知治さんが語る、派手さのない米づくり。取材で聞いた話と、お米の買い方。

新潟県五泉市の農業法人・ファームみなみの郷。全て借地の65haでコシヒカリ（南郷米）・新之助・こしいぶきを特別栽培米として育て、主力のコシヒカリは全量を直販・契約販売。11の集落から始まった法人が100haを目指す話を、江部優貴さんに聞いた。お米の買い方も。

新潟県長岡市の米農家・大地創造職人（反町農場）。BL種子を使わない従来のコシヒカリとこしいぶきを育て、30代から直販。専業農家歴40年・4代目の反町敏彦さんが「幻のコシヒカリ」を作り続ける理由。取材で聞いた米づくりと、お米の買い方。