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新潟県佐渡島の米農家・イケベジ（株式会社naco）。在来のコシヒカリ・亀の尾・にこまるを、農薬・肥料を極力使わない"引き算"の栽培と酒粕を活かす循環型農業で育て、農協に出さず全国にネット直販。コンクール国際大会で金賞を受けた本間涼さんの米づくりと、お米の買い方。

新潟県弥彦村の米農家・石井農園（屋号：弥吾兵衛）。従来型のコシヒカリを主力に、こがねもち・つきあかり・こしいぶきを11haで育て、個人と飲食店への直販が中心。約300年・10代目の石井知治さんが語る、派手さのない米づくり。取材で聞いた話と、お米の買い方。

新潟県南魚沼市の米農家・株式会社まつえんどん。コシヒカリ・新之助・ゆうだい21など6品種を23町歩で育て、農協出荷なし・全て自社販売。金沢で16年料理人をした三輪弘和さんがUターンし、お米日本一コンテスト最高金賞、ユーグレナとの提携1号に至るまで。お米の買い方も。

新潟県南魚沼市の米農家・山本農園。コシヒカリと新之助を8町歩で育て、ECサイトなどでの直売が6〜7割。父の引退を前に動き出した41歳・山本茂春さんの世代交代と、専業化・15haへの「これから」。取材で聞いた米づくりと、お米の買い方。

新潟県南魚沼市の米農家・ひらくの里ファーム株式会社。コシヒカリ・新之助・つきあかり・こがねもちを40haで育て、農協出荷ゼロ・直販7割。祖父の2haを10年で200倍にした青木拓也さん（35歳）の経営と、JGAP認証・コンクール金賞の米づくり。お米の買い方も。

新潟県長岡市の米農家・しみず農園（株式会社さごえん）。従来品種のコシヒカリだけを育て、農協をやめて全量を自己販売。個人が7〜8割、京都の料亭など飲食店が2〜3割。宮崎出身・元バンドマンの清水正宣さんが7代目として田んぼを継いだ理由と、お米の買い方。

新潟県五泉市の農業法人・ファームみなみの郷。全て借地の65haでコシヒカリ（南郷米）・新之助・こしいぶきを特別栽培米として育て、主力のコシヒカリは全量を直販・契約販売。11の集落から始まった法人が100haを目指す話を、江部優貴さんに聞いた。お米の買い方も。

新潟県南魚沼市の米農家・笠原農園。コシヒカリを軸に新之助・ゆうだい21など多品種を、自家製堆肥の土づくりで59ha育て、ネット直販。有機JAS認定の区画も持つ。「田んぼが440枚、子供が440人」と語る笠原勝彦さんの米づくり。取材で聞いた話と、お米の買い方。

新潟県長岡市の米農家・大地創造職人（反町農場）。BL種子を使わない従来のコシヒカリとこしいぶきを育て、30代から直販。専業農家歴40年・4代目の反町敏彦さんが「幻のコシヒカリ」を作り続ける理由。取材で聞いた米づくりと、お米の買い方。