コメボウJOURNAL編集部– Author –

高級米とは何か、なぜ高いのか、どう選べば失敗しないのか。値段の相場・高級とされる理由・代表的なブランド・本当に美味しいのかの検証・最大限に味わう炊き方・ギフト選び・無農薬や特別栽培との関係・保存まで完全ガイド。値段ではなく「納得」で選ぶための知識をまとめました。

古米のにおい（古米臭）とパサつきを解消する方法を解説。料理酒・お酢・昆布のちょい足し術から、チャーハン・カレー・炊き込みご飯など古米が活きる活用レシピまで。古米を最後まで美味しく食べきるコツをまとめました。

古米を美味しく炊く方法を、水加減・浸水・ちょい足しのコツで徹底解説。新米より水を多めに、浸水を長めに、油や料理酒・氷をひと工夫。炊飯器・土鍋別のポイントや古米・古古米別の水加減目安まで、ふっくら炊くコツをまとめました。

古古古米とは収穫から3年経ったお米。食べられるかの見極め方、新米との違い、そして長期保存米を美味しく食べきる炊き方・活用レシピまで解説します。備蓄米が古くなっても無駄にしない、賢い食べきりの知識をまとめました。

古古米とは収穫から2年経ったお米のこと。古米との違い、何年前まで食べられるかの見極め方、味や食感の特徴、そして美味しく食べる炊き方・活用法まで解説します。備蓄米放出で古古米が増えた今、知っておきたい知識をまとめました。

古米・古古米とは何か、なぜ味が落ちるのか、そして美味しく食べる炊き方・においやパサつきの解消法・活用レシピ・正しい保存まで完全ガイド。備蓄米放出で古米が増えた今こそ知りたい「古いお米を美味しく食べきる」知識をまとめました。

飲食店のMEO（Googleマップ集客）を、Googleビジネスプロフィールの整備、写真と情報更新、クチコミ対応、地図検索で見つけてもらう考え方まで整理した実践ガイド。無料で始められる来店直前客への集客術を、飲食店オーナー向けに深掘りします。

飲食店のSNS集客を、Instagramを中心に、媒体の選び方・投稿ネタ・続けるコツ・来店につなげる動線まで整理した実践ガイド。フォロワーをお客様に変える発信の考え方と、食材の物語を活かした差別化を、飲食店オーナー向けに深掘りします。

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飲食店経営の始め方を、開業後に意識する数字（原価率・客単価・人件費）、リピートと集客、仕入れの最適化、キャッシュフローの観点から解説。開業はゴールではなくスタート。お店を軌道に乗せ、続けていくために必要な経営の基本を、これから店を始める人向けにわかりやすく深掘りします。