コメボウJOURNAL編集部– Author –

米ぬかとは、玄米を白米に精米するときに出る外側の層のこと。ビタミンB群や食物繊維を含むとされ、食べる・ぬか漬け・掃除・美容・肥料と使い道が広い素材です。米ぬかの栄養、活用法、入手方法と値段、酸化しやすい注意点まで、米農家目線で整理しました。

米農家がメディア取材を受けるメリットを実データで解説。コメボウJOURNALの取材で農家に起きた5つの変化（ECへの送客・農園名での発見・SEO資産化・被リンク・AI引用）を、取材農家のリアルな数字とともに紹介します。取材は無料。

蕎麦米（そば米）とは何かを完全ガイド。そばの実との関係、お米との違い、栄養の特徴、そば米雑炊などの食べ方、炊き方・茹で方、選び方、そばアレルギーの注意点まで、はじめての人にもやさしくまとめました。グルテンを含まない穀物を探している人へ。

もち米とうるち米は何が違う？見た目・成分・味・用途の違いを一気に整理。うるち米に混ぜて「もちもちごはん」にする方法や保存のコツまで、はじめてでも分かるようにまとめました。

胚芽米のデメリットは主に3つ——①鮮度が落ちやすい（胚芽の油分で酸化しやすい）②取り扱いが白米より少なめ③価格がやや高め。いずれも精米日の新しいものを選び、冷蔵保存で早めに食べきれば解決できます。白米・玄米・分づき米との違い、栄養、炊き方、保存方法まで完全ガイド。

雑穀米のおすすめの選び方を完全ガイド。雑穀米とは何か、含まれる雑穀の種類と栄養、白米との割合や炊き方、選び方のポイント、注意点まで、はじめての人にもやさしくまとめました。いつものごはんに無理なく取り入れるコツがわかります。

無洗米とは何かを完全ガイド。研がずに炊ける仕組み、普通のお米との違い、メリット・デメリット、水加減のコツや正しい炊き方、選び方・保存方法まで、はじめての人にもやさしく整理しました。時短と美味しさを両立したい人へ。

「月いくら売れば赤字にならない？」が今日わかる。飲食店の損益分岐点の計算式、固定費と変動費の仕分け、損益分岐点を下げる3つの方法、投資判断への使い方まで具体的に解説。

「FLが高い気がするけど何が原因？」を解決。飲食店のFL比率（食材費＋人件費）の目安60%の出し方、業態別のバランス、高くなったときの見直し順序まで、利益が残る数字の整え方を解説。

原価率の計算方法を完全ガイド。基本の計算式（売上原価÷売上×100）、月初・月末の在庫を使った売上原価の出し方、月次計算の5ステップ、メニュー別の原価計算、理論原価率と実際原価率の差の読み方、エクセルでの管理列、計算でやりがちな間違いまで。電卓1つで今日から始められます。

飲食店の利益率を完全ガイド。営業利益率の目安10%の実態、粗利（売上総利益）との違い、計算方法、利益率が低くなる5つの原因、売上・原価・固定費の3方向から利益を増やす打ち手まで。「売れてるのに残らない」を数字で解決する、店主のための利益の教科書です。

飲食店の原価率を完全ガイド。目安30%と言われる本当の理由、計算式と「原価」に含めるものの整理、業態別の目安一覧、原価率が上がる5つの原因、下げる7つの打ち手、下げすぎの落とし穴まで。数字が苦手な店主にもわかるように、利益が残る店の数字の作り方をやさしくまとめました。