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北海道鷹栖町の米農家・原崎農園。ゆめぴりかとななつぼしを、化学農薬を減らし有機肥料を増やす特別栽培で20ha育て、直売は食べチョク・卸先直納・旭川のマルシェなど。サラリーマンから2012年に新規就農した原崎拓也さんの14年と、"自分たちが美味しいと思えるもの"。お米の買い方も。

秋田県美郷町の米農家・小場農園。サキホコレとあきたこまちを各3ha、殺虫剤不使用・ネオニコフリーの特別栽培で育て、自社サイトと産直ECで直販。一級時計修理技能士から7代目を継いだ小場裕之さんが「有機は高すぎる、農薬は遠慮したい」の中間を選んだ理由と、お米の買い方。

新潟県弥彦村の米農家・石井農園（屋号：弥吾兵衛）。従来型のコシヒカリを主力に、こがねもち・つきあかり・こしいぶきを11haで育て、個人と飲食店への直販が中心。約300年・10代目の石井知治さんが語る、派手さのない米づくり。取材で聞いた話と、お米の買い方。

新潟県南魚沼市の米農家・株式会社まつえんどん。コシヒカリ・新之助・ゆうだい21など6品種を23町歩で育て、農協出荷なし・全て自社販売。金沢で16年料理人をした三輪弘和さんがUターンし、お米日本一コンテスト最高金賞、ユーグレナとの提携1号に至るまで。お米の買い方も。

新潟県南魚沼市の米農家・山本農園。コシヒカリと新之助を8町歩で育て、ECサイトなどでの直売が6〜7割。父の引退を前に動き出した41歳・山本茂春さんの世代交代と、専業化・15haへの「これから」。取材で聞いた米づくりと、お米の買い方。

福岡県豊前の米農家・ぶぜんのお米 こが農園。完全無農薬・除草剤・化学肥料不使用の特別栽培で夢つくし・元気つくしを育て、発芽玄米を自身のサイトと口コミで販売。37年の教員生活を経て光合成細菌と冬期湛水に辿り着いた古賀博行さん（70歳）の米づくりと、お米の買い方。

福岡県宗像市の米農家・株式会社農業福島園。就農2年目から無農薬、5年目頃から無肥料の自然栽培で、ヒノヒカリ・元気つくし・ササニシキなど10品種程度を25ha育て、8割を自社サイトで直販。「あの昼寝が人生を変えた」福島光志さんの18年と、お米の買い方。

新潟県長岡市の米農家・しみず農園（株式会社さごえん）。従来品種のコシヒカリだけを育て、農協をやめて全量を自己販売。個人が7〜8割、京都の料亭など飲食店が2〜3割。宮崎出身・元バンドマンの清水正宣さんが7代目として田んぼを継いだ理由と、お米の買い方。

新潟県五泉市の農業法人・ファームみなみの郷。全て借地の65haでコシヒカリ（南郷米）・新之助・こしいぶきを特別栽培米として育て、主力のコシヒカリは全量を直販・契約販売。11の集落から始まった法人が100haを目指す話を、江部優貴さんに聞いた。お米の買い方も。

北海道浦河町の米農家・合同会社中山農園。ななつぼし・おぼろづきを、化学肥料・農薬を慣行の5割以下に抑えた特別栽培米で12年育て、自社HP・ネット販売と飲食店卸で直販。競走馬の町で8haをほぼ1人で耕す中山晃寿さんの米づくりと、お米の買い方。

コシヒカリ以外にも美味しいお米はたくさん。つや姫、ミルキークイーン、ゆめぴりか、にこまるなど全国の農家が育てる注目品種10選と、好みのタイプ別の選び方を、実際の米農家さんの声つきでご紹介します。